Майский мед сложен по составу - причина в том, что его сбор происходит в конце весны, на фоне цветения огромного количества медоносов. Основные из них: земляника, смородина, черемуха, одуванчики и плодовые деревья. Из-за этого у него отсутствует ярко выраженный аромат.